Gastronomía Argentina 2026: Radiografía de una crisis y su camino a la recuperación

El sector gastronómico argentino atraviesa una de sus crisis más profundas: ventas que cayeron más del 30%, locales vacíos en aumento y hogares que recortan sus salidas como primera medida de ajuste. En este informe analizamos los indicadores clave del primer semestre 2026 —consumo, costos, empleo y turismo— y repasamos las estrategias con las que el sector busca adaptarse y proyectar su recuperación.